Рожковая кофеварка: что это такое, принцип работы

Как появился прибор

Самая первая модель была изобретена в начале 20 века итальянским инженером Л. Безцером, который запатентовал свое устройство. У него была высокая скорость приготовления эспрессо, но кофе в нем был горьким из-за перегрева структуры.

Вскоре эксперименты стали проводить многие другие мастера, и одному из них — Д. Гаджиа — удалось поместить внутрь поршень, который помогал жидкости проходить через измельченные зерновые таблетки, не перегревая их. Результатом стал прототип будущей кофемашины под давлением.

Принцип работы кофеварок с рожками

Устройство рожковой кофеварки может быть автоматическим или полуавтоматическим. Это не меняет принципа работы. Порция кофе или пакетики из фильтровальной бумаги помещается в держатель (рожок), затем устройство включается. Через минуту готовый напиток стекает в чашку.

Чтобы вкус был крепким и насыщенным, необходимо заложить не менее 7 г крупы и дать пройти воде с температурой от 80 до 93 градусов. Не рекомендуется использовать более горячую жидкость, так как это ухудшает характеристики напитка.

Принцип работы кофеварки из рожкового дерева заключается в слаженной работе следующих механизмов:

• Бойлер — это обязательное устройство, в котором вода нагревается, а затем расходуется для приготовления эспрессо, пены для капучино. Котел оборудован манометром, который контролирует уровень давления и температуру жидкости.

• Выключатель. Этот механизм запускает работу устройства и выключает его. В автоматических моделях машинка сама отмеряет необходимое количество воды, при этом полностью прибор не выключается.

• Реле давления — это устройство, защищающее машину от перегрева и чрезмерных нагрузок.

• Варочная группа: агрегат, в котором варится кофе. Рупор вкручивается в один из разъемов.

• Насос перекачивает воду из бака в бак отопления. Некоторые модели подключаются к водопроводу, чтобы качество воды было стабильным, перед ТЭНами установлен фильтр, очищающий жидкость от солей жесткости, ионов железа и хлора.

• Теплообменник — это дополнительное устройство, которое быстрее нагревает воду.

• Объемный датчик определяет количество жидкости на порцию, а также количество порций.

Что такое эспрессо-машина, как она выглядит и как работает, понятно. Как выглядит пошаговый процесс брожения, как пользоваться кофемашиной из рожкового дерева:

• Возьмите чистый конус и наполните его молотыми зернами — примерно 2 ч.

• Заклеивание зерен гуашью — тяжелое приспособление с ручкой на диаметр держателя.

• Поместите рог в варочную группу и поверните до щелчка.

• Включите кофемашину, поставьте чашку под носик.

• Подождите, пока в него не стечет кофе.

Рожок кофемашины необходимо чистить и мыть после каждого заваривания, выбрасывая молотый кофе в мусорное ведро.

С одинарным холдером

Набор может быть одинарным или двойным держателем, так называется рожок для кофемашины, что означает: кофейный язычок может быть одинарным или двойным, то есть размер устройства больше в двойном варианте. Конструкция лейки также различается: у одинарного рожка он расположен с одной стороны, у двойного рожка — с двух.

Для бытовой техники достаточно только одной подставки, так как у кофеварки достаточно времени, чтобы раздать напитки всем взрослым членам семьи.

Для профессиональных моделей важно приготовить несколько порций одновременно, чтобы подавать быстро и не задерживать людей в кофейне. В больших блоках возможна конструкция с двумя сдвоенными держателями, и в комплект входят два сдвоенных и один одинарный.

Критерии выбора бытовой рожковой кофеварки

Сегодня выбор домашней кофеварки рожкового дерева осложняется огромным ассортиментом моделей, поражающих потребителя своим разнообразием. Рассмотрим основные критерии, которые помогут выбрать устройство, наиболее подходящее потребностям покупателя:

• водный танк. Цистерны могут различаться по объему и материалу изготовления. Объем определяет количество возможных начальных порций напитка: чем больше емкость для воды, тем больше кофе можно налить без дозаправки. В большинстве случаев этот критерий существенно не влияет на выбор кофеварки, поскольку огромный бак в эспрессо-машине, предназначенной для личных нужд, просто бесполезен. В среднем объем бака может начинаться от 0,2 л и заканчиваться 1,5 л воды. Важно отметить, что для приготовления порции кофе эспрессо требуется до 40 миллилитров воды, а если вы используете машину для приготовления двух чашек напитка одновременно, машина использует не более 80 миллилитров жидкости. Намного важнее материал резервуара: как и все остальные элементы, он может быть пластиковым или металлическим. Пластиковые резервуары более практичны и распространены чаще, чем резервуары из нержавеющей стали. Пластик тоже может быть разным. При покупке кофеварки осмотрите резервуар и обратите внимание на запах. В экономических моделях резервуар для воды часто откровенно пахнет пластиком, эти ароматические свойства впоследствии будут передаваться каждому приготовленному напитку;

  Резервуар для воды кофемашины эспрессо является встроенным и часто изготавливается из пластика

• давление. Выбирая кофемашину эспрессо, не нужно обращать внимание на тип помпы в кофемашине. Гораздо важнее давление, создаваемое воздуходувкой. Не стоит покупать кофемашины, производящие кофе под давлением 2-4 бара: эти устройства не позволят вам приготовить «настоящий» напиток. В обычной кофеварке обязательно должен быть насос, очень часто этот элемент итальянского производства, производства Ulka или Ceme. Вибрационные насосы производят не менее 8-9 бар: это оптимальное давление для приготовления высококачественного эспрессо. Не поддавайтесь рекламе и переплачивайте за устройства, которые разгоняют давление до 19 бар, однако система снизит его во время приготовления напитка;
• нагревательный элемент. Тип ТЭНа может стать параметром для выбора конкретной модели. Есть несколько вариантов нагрева воды в кофеварке: термоблок непрерывного действия, небольшой накопительный чайник, большой чайник. В домашних условиях большой бойлер не нужен — это признак кофемашин высокого класса, относящихся к профессиональным установкам, где необходимо приготовить большое количество кофе за небольшую единицу времени. Система проточного отопления позволяет подавать горячую воду в большом объеме, так как жидкость будет нагреваться при прохождении через термоблок. Из недостатков — водяная струя будет иметь разную температуру, в разной степени разную, так как эти системы отопления не могут равномерно нагреть воду. Бойлер лучше справляется с равномерным нагревом, но могут возникнуть проблемы с постоянным нагревом воды, если вам нужно сварить больше кофе. Если вы покупаете эспрессо-машину для большой семьи, где к кофе относятся с большим уважением, стоит обратить внимание на бойлер большого объема;
• трубы (также можно встретить название «портафильтр» или «держатель»). Руки могут быть оснащены клапаном давления, который открывается для выгрузки напитка в кружку при давлении 9 бар. В этом случае получается продукт более высокого качества независимо от того, насколько хорошо был отжат молотый кофе. В фильтродержателях без клапана кофе выходит сразу после прохождения сухой смеси. В этой ситуации важно сформировать плотный компресс, отжав сырье. Держатель может иметь вывод под одну чашку, две чашки или быть полностью бездонным. В последнем случае кофейный напиток будет красиво выходить из сетчатого дна фильтра — в этом есть свои преимущества, но для приготовления хорошего эспрессо потребуются особые навыки формирования идеально ровной таблетки из кофе. Следует учитывать материал рожка: подставки могут быть металлическими или пластиковыми. Металл, чаще всего латунь, эффектнее смотрится и обладает большей износостойкостью. Пластик — более дешевый вариант, он склонен к растрескиванию и сколам. Кроме того, опоры могут различаться диаметром (50-58 мм, где 58 — стандарт) и конструкцией, например положением и толщиной выступов. Все эти параметры не влияют на качество кофе, но влияют на простоту выбора нового портафильтра в случае выхода из строя предыдущего. Рукоять рожка также может быть изготовлена ​​из разных материалов: пластик, прорезиненный металл, дерево. Выбор материала ручки держателя — дело личного вкуса;

  Рог влияет на качество кофе так же, как и другие элементы

• капучинатор. Капучинатор — это выходящая из корпуса кофемашина трубка, предназначенная для взбивания молока. Пар проходит через трубку, превращая молочные жиры в густую пену. Капучинатор — это возможность приготовить не только эспрессо, но и другие виды кофейных напитков, например, латте или капучино. Это может быть пластик или нержавеющая сталь. Пластиковые системы менее долговечны, у стальных больше преимуществ (простота использования, внешний вид), но цена на такие кофеварки выше;
• контролер. Кофеваркой можно управлять с помощью ручной или электронной системы. В первом случае контроллеры будут выглядеть как кнопки или ручки, которые необходимо нажимать для запуска и остановки кофеварки. Для электронной системы характерны сенсорные кнопки, возможность программирования режимов, автоматическое прекращение работы после приготовления порции или заданного количества порций кофе. В продвинутых моделях есть возможность управлять устройством со смартфона, есть функции отложенного приготовления напитка, с возможностью выбора интенсивности или объема кофе;
• дизайн. Внешний вид кофеварки никак не влияет на качество приготовления кофе, однако это важный критерий выбора устройства. Внешний вид прибора следует выбирать исходя из общей концепции кухни. Эспрессо-машины могут быть стальными, черными, белыми и др., при этом они могут быть из пластика или металла. Особенно привлекательны цельнометаллические устройства с хромированным покрытием, идеально подходящие для оформления любой кухни, напоминающие профессиональные машины, которые можно найти в барах или ресторанах.

Возможные проблемы и неисправности

Если вода вытекает из рожка, это может быть связано со слишком высоким давлением. Чтобы исправить ситуацию, вы можете отключить функцию пара.

Если кофеварка работает с перебоями, нужно проверить, все ли в порядке с сетевым напряжением. Также неисправности могут быть вызваны некачественными соединениями и прокладками, это бывает с дешевым оборудованием.

Если молоко плохо взбивается, проблема, скорее всего, связана с качеством.

Попробуйте заменить его другим. Проблема также может заключаться в том, что он недостаточно холоден, а капучинатор погружен слишком глубоко.

Если кофе пахнет пластиком, нужно несколько раз пропустить воду через кастрюлю и слить ее.

Классификация рожковых кофеварок

Картриджные кофеварки на рынке представлены множеством моделей с разными функциями и производительностью. Эти устройства различаются принципами работы и устройством, поэтому кофемашины эспрессо можно разделить на несколько типов.

По степени автоматизации

По степени автоматизации все кофемашины можно разделить на два основных типа:

• механик. Необходимо самостоятельно влить в рожок молотый кофе, взбить, а затем с помощью капучино взбить молоко в пену и добавить в напиток. Это самая распространенная конструкция, в котле которой есть ТЭН, который работает на нагрев воды. С помощью этой воды можно взбить молоко или приготовить кофе;

  В механических моделях кофеварок для приготовления напитков вам придется взбивать молоко отдельно и самостоятельно, используя трубку для капучинатора

• полуавтомат. Эти машины оснащены контейнером для молока, в котором молоко вспенивается автоматически (если установлен соответствующий режим). Чтобы приготовить капучино или латте, просто налейте молотый кофе в рожок, налейте молоко в специальный контейнер, поставьте на место чашку, и машина сама приготовит выбранный напиток. В этих машинах есть два компрессора, один из которых нагревает воду для кофе, а другой позволяет взбивать молоко и транспортировать его из специального резервуара в чашку.

  В полуавтоматических моделях приготовление напитков с молоком происходит в автоматическом режиме, важно обеспечить наличие молока в специальной емкости

По способу нагнетания давления

По способу опрессовки кофеварки все звуковые устройства делятся на:

• котельные. Это простейший вид устройств, не имеющих специальных инструментов для повышения давления воды. Такие модели оснащены баком с расположенным внутри него ТЭНом, в котором из бака поступает вода и нагревается до необходимой температуры. Высокое давление достигается при кипении за счет повышенной активности молекул воды. Этот метод не позволяет достичь давления выше 4 бар, чего недостаточно для приготовления эспрессо высокого качества. Оптимальным показателем для приготовления хорошего напитка считается 8-9 бар. Затем вода под давлением 2-4 бара проходит через перемолотую смесь, получая напиток, напоминающий крепкий американский, похожий на то, что готовят в гейзерных кофемашинах;
• насос. Необходимое давление в тракте кофемашины достигается с помощью помпы или специальной помпы. Эти устройства можно разделить на два подкласса, учитывая конструкцию элемента поставки:
• одомашненный. Это устройства среднего класса, оснащенные вибрационным насосом, в котором вода нагревается за счет колебаний специального поршня в магнитной ленте. Такая конструкция помпы характерна для всех домашних кофемашин. Вибрационные насосы обладают рядом преимуществ, среди которых низкая стоимость и небольшие размеры. Из недостатков — непостоянное давление, которое колеблется и не позволяет добиться равномерности. Большинство потребителей домашних устройств из рожкового дерева не заметят этого недостатка;
• профессиональный. Насосный тип профессиональных установок — роторный, поэтому машина имеет высокую стоимость и большие габариты. Нагрев воды и повышение давления происходит за счет равномерной работы лопастей, которые толкают воду по рельсовому пути. Благодаря постоянной скорости вращения гребней давление воды в системе постоянно, что существенно влияет на качество конечного продукта. Эти устройства чаще всего встречаются в кофейнях и ресторанах, но некоторые гурманы оснащают свои кухни небольшими одноколейными приборами с роторным насосом;
• верный. Это механическая кофеварка, которую можно отнести к категории профессиональных устройств, так как она требует от бариста особых навыков. Давление в устройстве создается путем ручного подъема рычага. Этот механизированный принцип позволяет точно регулировать степень сжатия воды и обеспечивает давление, сжимаемое оператором.

Разновидности кофемашин

Есть две самые популярные модели кофеварок рожкового дерева: помповая и паровая, у каждой модели есть свои плюсы и минусы, а также отличительные свойства кофе, которые можно из них получить.

Паровая – плюсы и минусы, примеры

Что означает паровая кофемашина из рожкового дерева:

• это устройство, в котором вода пропускается через кофейную таблетку с помощью пара. Он образуется при закипании жидкости в бойлере.

• Давление не превышает 4-5 бар, поэтому эффективность отвода невысока.

• Когда вода доводится до кипения, кофе имеет пряный вкус.

• В паровых моделях нет термостата, так как в нем нет необходимости в силу конструктивных особенностей.

Паровые кофеварки недорогие, их стоимость может варьироваться от 2 тысяч рублей. Они небольшие по размеру, поэтому подходят везде, где мало места. Скорость приготовления напитка выше, чем в капельной кофеварке или во френч-прессе.

Качество работы не соответствует критериям вкусного кофе, поэтому их покупают по незнанию из-за невысокой цены. Есть несколько рецептов базовой конфигурации: капучино и эспрессо. Ручной капучинатор — Panarello — обычно трудно использовать.

Какую пароварку можно купить:

• Алый;

• Полярный;

• Бернс Аллегро;

• Редмонд;

• Синбо.

В первую очередь по качеству напитка, стоимости и надежности можно выделить модель Polaris RSM 4002. По отзывам покупателей, в этом устройстве органично сочетаются цена и качество. Все остальные имеют худшие характеристики кофе после приготовления.

Помповая – преимущества и недостатки, модели на выбор

Насосные кофеварки работают по тому же принципу, что и все кофеварки из рожкового дерева. Вода нагревается не до момента закипания — это положительное качество, но только до 93 градусов. Затем включают насос с общим давлением 15 бар (из них 9 рабочих), проталкивая жидкость через кофейная таблетка.

Преимущества помповой кофеварки:

• аромат кофе лучше сохраняется;

• скорость приготовления до 1 минуты;

• помимо базовой комплектации, конструкция включает множество дополнительных функций.

Недостатки:

• насосные машины намного дороже паровых машин;

• размер устройства больше из-за больших резервуаров для воды.

лучше всего покупать и использовать кофеварки с помпой тем людям, которые часто варят эспрессо в больших количествах, предпочитая хороший вкус, например, в барах. Машины требуют регулярного ухода и технического обслуживания для поддержания заявленной производительности.

Капучинатор в помповой машине может быть автоматическим — переносным или встраиваемым. По отзывам покупателей, им очень не нравятся емкости для молока, которые нельзя снимать и мыть, а также чистые молочные трубки.

Модели для рассмотрения:

• Саэко;

• Борк;

• Делонги;

• Nespresso;

• Юра;

• Кенвуд.

В первую очередь по популярности Delongy Esam — это миниатюрная кофемашина, хотя непрофессионалам сложно точно определить разницу между кофеваркой и кофеваркой. Ориентир — цена до 20 тысяч рублей.

Среди кофеварок с рожковым насосом выделяются модели для домашнего и профессионального использования. Это важный показатель, так как бытовая техника рассчитана на высокие нагрузки, и гарантийный ремонт не будет проводиться, если устройство быстро выйдет из строя.

Интересно! Есть еще один подкласс кофеварок с рожковым насосом, для которых требуется высокий навык приготовления напитков: рычаг. Это редкие модели, в которых возможна очень точная регулировка. Ручная кофемашина. Подача воды осуществляется при помощи рычага. Такие устройства не очень распространены, они предназначены для производства кофе из уникальных сортов, требующих собственного метода экстракции под давлением

Оптимальный и правильный выбор кофемашины для дома и офиса

Моделей кофеварок рожкового дерева существует множество, поэтому выбирайте, какую купить себе. И, судя по многолетней практике, нужно ориентироваться не на производителя и ценовую политику, а на ее структуру.

Объемная кофеварка для офиса

Любая кофеварка этого типа будет выглядеть примерно так же, потому что состоит из емкости для воды, насоса и водонагревательного элемента. Если говорить о емкости бака, то есть вариации в литре и, конечно же, в материале изготовления. Если говорить о многоразовом использовании, например в офисе, то следует выбирать самый объемный кофейник, а также выбирать лучший материал, из которого сделана эта емкость. Таким образом кофемашина прослужит дольше.

Насос почти во всех моделях итальянский, давление 19 бар. Но нагревательный элемент играет огромную роль при выборе прибора. Учтите, что при наличии термоблока расход воды при той же температуре будет намного выше, что обеспечивает отличный вкус кофе. А если используется небольшой бойлер, вода будет постоянно нагреваться, и в этом случае температура пара, необходимая для эталонного эспрессо, не будет поддерживаться.

Оптимальный вариант, если вам дорога каждая минута и нет времени следить за тем, как готовится кофе

Также есть разница в электронике, потому что в одних устройствах можно самостоятельно контролировать время приготовления и количество порций, в то время как другие модели запрограммированы заранее и вам не нужно обращать внимание при приготовлении кофе. Также следует помнить, что существуют кофемашины, в которых капучинатор встроен извне и в которых напитки с молоком программируются автоматически.

Как варить кофе в эспрессо-кофеварке

Рожковая кофеварка не относится к полностью автоматической кофемашине, и ручная деятельность в ней присутствует. Вы измельчаете зерна (покупаете молотый кофе), добавляете кофе в фильтр, вставляете рог, запускаете (останавливаете) и чиститесь.

После включения рожковая кофеварка требует подогрева, необходимо группу и рожок залить горячей водой, нагреть бойлер, чтобы вода имела равномерную температуру.

Также вам понадобится отдельная болгарка, о которой рассказывается в другой статье.

также необходимо развивать и совершенствовать навыки отжима кофейных подушечек на домашней кофемашине. Для этого необходимо приобрести фильтр с одинарным дном для устройства, то есть без какого-либо усилителя. Эти фильтры также идут в комплекте с простейшими кофемашинами с 50-миллиметровым рожком.

При использовании фильтров без усилителя умение формировать кофейный батончик и выбирать правильный помол являются наиболее необходимыми условиями. Настоящая кофейная плитка отвечает за создание необходимого давления в варочной камере и за качество напитка.

В случае использования фильтра с усилителем правильное формирование кофейной таблетки теряет свое значение. Но в любом случае важен правильный помол.

Свежий помол правильного сорта на кофемолке очень важен.

С фильтрами без усилителя можно испытать искусство приготовления лучшего эспрессо.

После подключения к сети рекомендуется несколько минут нагреть кофеварку, затем залить рожок фильтра без кофе и разогреть его.

Заливайте эспрессо только после того, как замигает индикатор готовности.

Если у вас есть кофеварка с резервуаром для хранения, ограничьте объем подачи 60 мл один раз. Следующую порцию заливать только через несколько минут нагрева. Для кофеварок с термоблоком это требование неактуально.

Процесс приготовления эспрессо на домашней кофемашине значительно упрощается за счет использования капсул.

Особенности опций насосных эспрессо-кофемашин начального уровня на 2020 год:

Средний класс: бойлер увеличенного объема до 200-400 мл, рупор без пластиковых элементов увеличенного диаметра с фильтрами без усилителей, с дополнительными модулями типа трехходового клапана и / или ПИД-регулятора и т.д. Без кофемолки использование такой техники не имеет смысла.

Лучшие кофемашины эспрессо обладают множеством функций. Вы можете регулировать температуру, густоту пены, количество молока и воды.

Проблемы, которые могут возникать с рожковыми кофеварками

Ежедневное приготовление напитка приводит к поломке устройства. Многие из них можно решить самостоятельно:

1. Перекройте подачу жидкости. Чаще всего это указывает на его отсутствие в таре. Причина также в поломке поплавка, который показывает уровень воды. Неисправность вызывает загрязнение фильтра. Для решения проблемы необходимо удалить мусор и налет изнутри станка.
2. Вода не нагревается до нужной температуры. Если неисправность возникает повторно, необходимо проверить ТЭН. Проблема может появиться после длительного простоя кофемашины. В этом случае необходимо повторить цикл дозирования несколько раз.
3. Жидкость вытекает из-под держателя. Очистка рожка и уплотнительной прокладки от загрязнений поможет устранить неисправность. При необходимости замените кольцо.
4. Во время подачи напитка появляются свист и шипение. Кофе выходит тонкой струйкой. Очистка фильтров поможет справиться с проблемой.
5. Машина не подает кофе, когда горит индикатор питания. Причина — отсутствие комплектующих или залипающая кнопка.

Если самостоятельно устранить неисправности невозможно, необходимо обратиться в сервисный центр.

Самые популярные рецепты приготовления кофе

Из рожкового дерева можно приготовить самые разные кофейные напитки. Главное, строго придерживаться инструкции рецепта.

Эспрессо

Для приготовления эспрессо в кофемашине вам потребуются следующие ингредиенты:

• 9 г молотого кофе;
• 30 мл воды.

Проводятся следующие манипуляции:

1. Кофейный порошок насыпают в рог и промакивают темперой.
2. Бак полон воды.
3. Чашки нагревают паром и ставят на подставку.
4. Устройство включается.
5. Через 30 секунд чашки наполняются горячим эспрессо.

Американо

Сделать американо невероятно просто. Для этого следует приготовить эспрессо по рецепту выше, но разлить его в чашки большего размера. Затем в готовый напиток остается только налить еще 60 мл горячей воды.

Латте

Для приготовления капучино вам потребуются следующие продукты:

• 50 мл кофе эспрессо;
• 200 мл молока;
• 3 г корицы;
• 3 г измельченных грецких орехов.

Выполняются следующие действия:

1. Взбейте предварительно охлажденное молоко с помощью капучинатора.
2. Перелейте его в высокий стеклянный кубок.
3. Аккуратно налейте эспрессо по стене в тот же стакан.
4. Сверху выложить молочную пену.
5. Посыпьте поверхность корицей и грецкими орехами.

Капучино

Чтобы получить нежный капучино, вам потребуются следующие продукты:

• 50 мл кофе эспрессо;
• 100 мл молока;
• 50 мл взбитых сливок;
• 20 г шоколада.

Выполните следующие действия:

1. Молоко нагревают до 80 ° C и переливают в стакан.
2. Добавьте в состав горячий эспрессо.
3. Украсить взбитыми сливками.

Готовый капучино желательно посыпать шоколадной стружкой

Ирландский кофейный напиток

Чтобы приготовить невероятно вкусный кофе в кофеварке, нужно позаботиться о наличии следующих продуктов:

• 18 г молотых кофейных зерен;
• 60 мл воды;
• 15 г сахарного песка;
• 60 мл сливок;
• 30 мл виски.

Рецепт предполагает выполнение следующих действий:

1. Сделайте две чашки эспрессо.
2. Смешайте столовую ложку воды с сахарным песком и тушите на плите в течение минуты.
3. Добавьте виски и свежезаваренный сироп в эспрессо.
4. Перелейте смесь в высокий стакан.
5. Равномерно распределите взбитые сливки по поверхности.

Подготовка кофе: помол и его особенности

Для приготовления напитка в кофемашине эспрессо необходимо правильно помолоть зерна. Это один из важнейших параметров, влияющих на вкус кофе.

Примечание! Обратите внимание на зерна перед измельчением. Они должны быть свежими, поджаренными и сухими. Из влажных зерен получается напиток плохого качества. Если вы случайно пролили воду, просушите фасоль в духовке.

Грубый помол со слишком крупными частицами придает напитку кисловатый привкус. Слишком тонкий помол, при котором зерна доводятся почти до состояния муки, подходит только для капельных и турецких кофеварок. Лучше не использовать его в кофемашине эспрессо.

Чаще всего для приготовления кофе в рожковом автомате используется средний помол с размером зерна около 1 мм. Такой размер не позволит более густым напиткам просочиться через фильтр и насытить кофе ярким вкусом.

Не стоит быстро измельчать зерна, так как аппарат более эффективно справляется с поставленной задачей только при таком же размере частиц. Для получения однородной консистенции используйте автоматическую кофемолку с размером зерна по вашему выбору.

Варианты помповых и паровых моделей для молотого кофе

Если говорить о разновидностях кофеварок рожкового дерева, то основных всего 2:

• турецкая баня;
• насос.

Помповая кофеварка рожкового типа — модель Redmond RСM-1503

Насосные устройства обеспечивают, чтобы вода, находящаяся под давлением, проходила через молотый кофе, производя его. Давление в таких машинах может варьироваться от 5 до 15 бар, а мощность от 1000 до 1700 Вт. Огромным недостатком кофеварки этого типа является то, что на приготовление одной чашки уходит около 30 минут, но при этом она может заварить 6-7 чашек эспрессо.

Такой вариант может подойти для дома или офиса, но только в том случае, если чашка натурального кофе не нужна сразу и будет возможность подождать. Огромное преимущество перед паром в том, что этот кофе насыщеннее и вкуснее.

Паровая эспрессо-машина

Паровая эспрессо-машина имеет почти в 3 раза меньшее давление и мощность не более 1000 Вт. Температура, при которой готовится напиток, будет немного выше, не 95 ° C, а 100 ° C. В такой машине чашка кофе эспрессо будет приготовлена ​​за несколько минут, только она будет содержать гораздо больше кофеина, чем предыдущая версия. Такой кофе отлично бодрит по утрам, но в целом негативно влияет на здоровье человека, а особенно на сердце. Поэтому такими напитками лучше не увлекаться.

Чтобы понять, какое устройство лучше купить, решите для себя, что важнее: бодрость или неповторимый вкус.

Как выбрать модель

Желательно выбирать кофеварку после предварительного тестирования напитков, которые выдаются на любом устройстве. Если вкус и крепость вас устраивают, можете купить. Обычно мне нравятся модели, которые стоят больше, чем средний покупатель может себе позволить с точки зрения финансов.

Не рекомендуется идти на компромисс, так как вам придется пользоваться кофемашиной каждый день. Если в ней есть дефекты, недостатки и вкус не соответствует критериям, о кофеварке забывают. В этом случае деньги будут выброшены на ветер. Поэтому лучший выбор — накопить необходимую сумму и купить модель, отвечающую всем показателям.

Материал корпуса

Материал корпуса особого значения не имеет, так как в домашних условиях устройство обычно находится в одном месте и не подвергается механическим воздействиям. Производители выпускают устройства качественные, но экономят на материале корпуса. Профессиональные кофейные модели обычно изготавливаются из нержавеющей стали. Это скорее элемент дизайна, чем защитная функция.

Материал рожка

металлический рожок предпочтительнее — он надежнее, его легче мыть. Материал: латунь с покрытием из нержавеющей стали или хромирование. Фильтры и вставки изготовлены из одного материала.

Ручка может быть из дерева, эбонита или пластика, чтобы избежать ожогов.

Пластиковые рожки характерны для недорогих моделей. По отзывам потребителей, вкус содержащегося в них кофе отличается из-за плохой экстракции, так как пластик не поддерживает нужную температуру. Если корпус может быть пластиковым, то нужно приобрести металлический рог.

Рога могут быть разного диаметра. Это не важный показатель, а просто конструктивная особенность модели для защиты устройства от использования дешевых запчастей.

Емкость для воды

В большие емкости сразу наливают много воды. Если корпус емкости пластиковый, это может сказаться на вкусовых качествах, хотя разницу могут заметить только профессионалы высокого класса. Средний любитель не заметит разницы.

Считается, что боросиликатное стекло или стекловолокно лучше для кофеварки, но такие материалы увеличивают стоимость бытовой техники. На самом деле это не очень важный показатель. Размер емкости важен, если кофеварка используется часто, она должна быть больше по объему.

Давление помпы

Маркетинговый ход производителей, предлагающих кофемашины с давлением 19 бар, — это уловка, рассчитанная на неопытных покупателей. На самом деле, 8-9 батончиков достаточно, чтобы эспрессо получился вкусным и «правильным». Остальное давление остается на уровне потенциала и не используется во время работы устройства. Установка мощного насоса на половину — не лучший способ привлечь клиентов.

Дополнительные функции

К дополнительным функциям кофемашины относятся:

• Капучинатор — устройство для нагрева и вспенивания молока. При необходимости он может быть встроен или прикреплен. Его принцип заключается в нагнетании горячего пара и вспенивании молока.

• Дополнительный нагревательный элемент, который означает, что кофемашина будет более стабильной с точки зрения температуры воды. Например, термоблок сразу нагревает большое количество жидкости, но по мере ее расходования температура падает, не обеспечивая требуемой степени извлечения. Наличие небольшого бойлера и термоблока одновременно позволяет приготовить кофе высокого качества.

• Два насоса кофемашины создают давление пара, достаточное для одновременной подачи эспрессо и капучино. Эта функция требуется для серийных моделей, установленных в стержнях.

• Подогреватель чашек — модная, но дорогая функция. Вы можете использовать пар из насадки для приготовления капучинатора, чтобы нагреть кофеварку.

• Автоматическое отключение — необходимая опция для безопасности устройства в случае его перегрева или близкого к отказу.

• Автоматическая очистка кофеварки от налетов и масляных отложений. Выполняется по инструкции, но требует ручного вмешательства.

Если есть возможность увидеть модель в действии перед покупкой, то это будет хорошей мотивацией для покупки той или иной кофемашины.

Видео: принцип работы кофеварки из рожкового дерева

Паровая рожковая кофеварка

Кофеварки эспрессо без помпы (паровой, бойлерной) нагревают и подают воду в рожок естественным образом. В них давление не превышает 4 бар, что недостаточно для приготовления эспрессо.

При низком давлении при загрузке кофеварки пар успеет перегреться, и кофейный порошок потеряет приятный аромат.

В паровых кофемашинах нет устройств повышения давления. Напротив, устанавливается металлический котел с водонагревательным элементом. Образующийся пар сжимает воду в конусе, содержащем кофейную таблетку.

Таким образом, паровые эспрессо-машины производят что-то вроде фильтрованного кофе, а не эспрессо.

Во внутреннем бойлере, в герметичном резервуаре, вода за несколько минут доводится до кипения. Такая перегретая вода, проходя через молотый кофе, дает горький или кислый напиток. Кофе заваривается за 2 минуты. Благодаря тому, что пар быстро впитает полезные свойства молотого кофе, кофеина в напитке будет больше, чем в насосном устройстве. Однако аромат напитка будет не слишком сильным.

Как выбрать кофеварку рожкового типа

Какие особенности наиболее важны?

Давление

Кофемашины с паром имеют давление до 4 бар, кофемашины с насосом — от 15 до 19. Чем выше давление, тем лучше результат эспрессо.

Материал емкости для воды

Лучше, если она будет из стекловолокна или боросиликатного стекла, вода не приобретет неприятного «пластичного» аромата.

Материал рожка

металлический рожок предпочтительнее — его удобнее мыть, и он равномернее нагревается, поэтому кофе получается вкуснее. В кофейниках с пластиковыми подставками кофе может приобретать кислый вкус из-за недостаточной экстракции.

Материал корпуса

Металлические кофейники считаются более надежными и долговечными, чем пластиковые, но на практике пластик служит верой и правдой.

Количество рожков

Двурогие кофейники позволяют готовить сразу несколько порций, поэтому их часто можно найти на офисных кухнях и в больших частных домах. Типичная кофеварка имеет только один носик.

Дополнительные функции

Дополнительные настройки и функции в разных моделях могут упростить процесс заваривания и сделать готовый кофе вкуснее.

• Индикатор уровня воды подскажет, что пора наполнить емкость.
• Благодаря автоматическому отключению вам не нужно стоять рядом с кофемашиной.
• Съемный поддон для сбора капель легче чистить, чем фиксированный.
• Нагревание кофе поможет сохранить вкус и аромат готового напитка и сохранить его свежесть.
• Кнопка остановки поможет остановить процесс, если что-то пойдет не так.
• Регулятор крепости обеспечивает постоянное качество эспрессо.
• Регулятор температуры позволит выбрать оптимальный нагрев воды для получения желаемого кофе.

Объем емкости для воды не сильно влияет на выбор. Вы можете приготовить только два кофе из одного рожка за раз, независимо от размера вашей емкости. После этого подставку нужно будет очистить и помыть, чтобы в емкость можно было налить еще и свежую воду.

Цена

Кофеварку с паровым рожком можно купить в пределах 5-8 тысяч рублей.

Рупорная помпа начального уровня — за 8-12 тысяч.

Рупорный насос хорошего качества — за 15-25 тысяч.

Какие напитки можно готовить

Основные напитки, которые готовятся в кофемашине, — это эспрессо и капучино. Так же доступно:

• Молоко, которое различается пропорциями молока и способом наливаемого в стакан.

• Американо с двойной порцией воды. Его можно готовить на горячем или холодном молоке. По сути, разбавленный эспрессо.

• Glace — эспрессо или американский с добавлением мороженого.

• Ирландский кофе — двойной крепкий эспрессо со сливками и алкоголем — ирландский виски.

Зеленый кофе среднего помола навалом или в стручках также подходит для экстракции. Его крепость немного уменьшается с эспрессо, но кофеин очевиден.